酒,在我国有着7000多年的历史,被公认为世界酒的故乡。中国传统白酒有浓香、清香、酱香三大主流香型,市面上七成以上都是浓香型白酒,而酱香却只占百分之五。
这是什么原因呢?因为白酒根据其原料和生产工艺的不同,形成了不同的香型与风格,浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖,一般酒厂都有生产,成本便宜所以市场占比就比较大。而酱香酒因为生产工艺复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。
这些年,不少喝浓香型的酒友慢慢转向喝酱香型,难道是因为喝酒喝特别的、价格高的显得逼格高?自然不是!酱香酒因为酒味甘醇馥郁,最重要的是酱香味无可无复制,纯粮酿造天然健康,喝了不容易上头,自然不少酒友会选择喝酱香酒。
“源自1929,时间酿的茅台镇酒”经过长期的贮存、精心勾兑而成,其酒体丰满、晶莹酒色、醇和细腻、酱香突出、回味悠长、空杯留香,具有茅台镇酱香型白酒的传统风格,是宴饮、馈赠、收藏之佳品。
“周秉衡烧坊酒”也被称之为怀念酒,为什么称之为怀念酒?我们先从它的来源故事说起~
1929年,周秉衡于茅台镇开办衡昌烧房,产周秉衡烧坊酒
1938年,与赖永初合作经营衡昌烧房
1941年,周秉衡转让衡昌烧房给赖永初,并更名恒兴烧房,产赖茅酒
……
2010年,南国酒业重振“周秉衡烧坊”,恢复生产
2019年,周秉衡系列回归
周秉衡从发展到现在经历了91年的传承,值得怀念。
周秉衡一直坚守着传统的酿酒工艺,传承先辈酿酒经验,以茅镇高粱、小麦制曲,配以赤水河畔清冽河水,依四时季节,封坛存储5年,耐心等待一杯好酒的诞生。“周秉衡烧坊酒”是53%VOL,是酒精分子与水分子缔合的曼妙比例,贮存的时间越长,两种分子缔合的越紧密,醇厚丰满由此而来,唇舌间的惊艳令人连连称叹。这种匠心精神,值得用一生去学习和传承。
优质的酒是非常讲究水土气候的。每一步工艺都需要水、曲、粮、温度、时间等各种因素的平衡。这天赐佳酿的发源地是:”茅台镇“,茅台镇也是中国重要的白酒产地之一。茅台镇,三山环绕,清冽甘甜的赤水河穿城而过,水质上乘,硬度低,万物灵气由此而发,凝聚一体,是茅台镇酿酒醇香、甘洌的灵魂所在。周秉衡烧坊酒于茅台镇设厂,高温高湿的特殊气候,滋养了空气中利于酿酒的微生物群体。吸取天地灵气、日月精华,使酒体回味悠长。
开瓶后,一抹醇香便袭人而来。浅闻芳香浓郁,细品酱香凸显,仿佛身处茅镇,杯酒过喉,万千往事便涌上心头。从醇香中回味过往,感悟百味人生。
2019年9月2日,“周秉衡烧坊酒”在京东众筹正式与您见面!
五年封坛存贮的“周秉衡烧坊酒”,每一滴都有时间的味道。款待家人与亲朋好友,我们一起来品味1929!
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